Achtsamkeit begleitet uns bei allem, was wir tun.
Herzlich willkommen bei Nala Chocolatière,
Ihrem Zuhause für handgemachte Schweizer Schokoladenkreationen
in Rifferswil, Schweiz.
Wir kombinieren Schweizer Schokoladen Handwerkskunst, kreative Innovation und höchste Qualität mit Achtsamkeit. Jeder Schokoladengenuss von uns entführt Sie auf eine persönliche Geschmacksreise.
Unsere gemütliche Manufaktur mag klein sein, doch sie bietet alles, was wir brauchen, um handgefertigte Spitzenprodukte zu erschaffen: modernste Temperiergeräte, Überziehband, Kühlgeräte etc. und vor allem ein hochmotiviertes, leidenschaftliches Team.
Frische Aromen
Für unsere Pralinen verwenden wir frische Kräuter und Früchte oder hochwertige Fruchtpurées. So kommen frisch gehackter Rosmarin oder geraffelter Ingwer zum Einsatz.
Bemalte Pralinen
Einige der Pralinen werden von Hand bemalt, andere mit Airbrush besprayt. Zum Einsatz kommen verschiedene kolorierte Kakaobutter.
Verschiedene Formen
Form-Pralinen werden in Negativ-Formen gegossen, dann mit Ganache gefüllt und schliesslich verschlossen. Schnitt-Pralinen entstehen in Rahmen, in denen die Füllung eingefüllt und danach geschnitten und überzogen werden. Truffes werden mit Hilfe vorgefertigter Holkörper hergestellt.
Bolivien (Felchlin AG)
Die Felchlin AG engagiert sich seit 2005 in Bolivien und hat dort eine langjährige Zusammenarbeit aufgebaut. Im Tiefland der Provinz Beni wächst der einzigartige Wild-Kakao Criollo Amazonico auf kleinen Inseln und erhöhten Landstrichen. Dieser bolivianische Wildkakao wird meist von Angehörigen der indigenen Chima-Gemeinschaft gesammelt. Sie gelangen zu Fuss oder mit Booten in die Sammelgebiete und ernten den Wild-Kakao. Die Felchlin AG arbeitet direkt mit der Organisation der Chimane-Indianer zusammen.
90% allen Kakaos den wir verwenden kommt aus dieser Region rund um Baures/Bolivien aus dem Amazonas-Regenwald.
Huayabamba 100% Bio (Choba Choba)
Das Huayabamba-Tal liegt zwischen den Ausläufern der Anden und dem Amazonasbecken Perus und beheimatet eine einzigartige Artenvielfallt.
Am Rand des UNESCO - Gran Pajaten Biodiversitäts-Reservat und im National Parkeingebetet Rio Abiseo bauen Choba Choba im Einklang mit der Natur, ihren Bio-Kakao an. Mit Ihrer Arbeit tragen sie zum Schutz des Amazonasgebiets und der Erhaltung seiner Naturwunder bei.
Arhuanco / Kolumbien (Original Beans)
Der indigene Stamm der Arhuaco, der jahrhundertelang in den Highlands lebte, weil er von Eroberern, Siedlern und durch den Kokakrieg vertrieben worden war, konnte kürzlich in sein Stammesgebiet zurückkehren.
Hier lassen die Arhuaco nun eine alte Kakaokultur wieder aufleben, und die Arhuaco konnten vor Kurzem zum ersten Mal wieder ihre wertvollen Kakaos ernten.
Nativo (Choba Choba)
Nativo bezeichnet eine freine dunkle Melage an verschiedenen neu entdeckten und aussergewöhnlichen Kakaosorten aus Peru. Ausschlaggebend für Ihren Namen steht ein einzigartiges Programm von Choba Choba das sich zur Erhaltung und Erforschung der Kakaovielfalt im Huayabamba-Tal einsetzt. 89 Sorten durften schon in den Erhaltungsgarten einziehen und 30 besonders aromatische und agronomisch interessante davon, bestimmen den Geschmack dieser ausserordentlichen Schokolade.
Dominicana Blance 36% Bio (Felchlin)
In Hacienda Elvesia auf der Halbinsel Samaná managed Ramon Lopez ein Team von rund 30 Angestellte, die auf tradizionelle weisse, in Holzkisten und mit der Kraft der Sonne, die Bio zertifizierten Kokaobohnen fermentieren und Trocknen. Aus diesen wird später die Kakaobutter gewonnen. Zusammen mit biologischem Schweizer Milchpulver, Rohrohrzucker und Vanille aus Madagascar verarbeitet Felchlin Sie zu einer vollmundigen weissen Kuvertüre.
Madagaskar (Felchlin)
In Madagaskar arbeitet die Felchlin AG mit einer Frauengemeinschaft zusammen. Die Kakao-Kooperative «Mateza» wurde mit dem Ziel gegründet, regionales Wachstum zu schaffen. In der Region Ambanja arbeiten fast 90 Bauern für die «Felchlin Cacao Cooperative Sambirano Mateza». Auf rund 70 Hektaren bauen sie nach strengsten Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien Kakao an und erhalten dadurch eine wichtige Einnahmequelle.
Virunga / Kongo (Original Beans)
Virunga ist eine wunderschöne und bitterarme Region im Ost-Kongo. Original Beans hat in den letzten Jahren viel investiert, um die Bauern dort weiterzubilden und an der Wertschöpfung teilhaben zu lassen. Eine Erhebung hat gezeigt, dass sich dadurch das Einkommen der Bauern verdoppelte. Gleichzeitig wurde der Abholzung entgegengewirkt. Neben dem grossen Engagement von Original Beans überzeugt auch die feine Qualität der preisgekrönten Kuvertüre, die wir insbesondere für Pralinenfüllungen verwenden.
Edle Pralinen verdienen eine angemessene Verpackung. Denn diese wunderbaren Meisterwerke der Schokoaldenkunst möchten in Szene gesetzt werden. Gleichzeitig ist dem Verpackungswahn und Plastikkonsum entgegenzuwirken. Wir versuchen, wo immer möglich auf Plastik in der Verpackung zu verzichten. Unsere hochwertigen Pralinenboxen sind entweder aus Karton oder aus Holz und stammen aus Schweizer Produktion.
Holzboxen
Die Nala-Holzboxen wurden eigens für unsere Produkte designt.
Sie werden in einer Werkstatt mit geschützten Arbeitsplätzen hergestellt und sind aus Schweizer Eschenholz gefertigt. Die Stiftung zur Weid ist für ihr Engagement im Umweltbereich bekannt. Mit diesen Holzboxen möchten wir unsere Kundinnen und Kunden anregen, eine Schachtel möglichst oft wiederzuverwenden: Sie können die Box bei uns wieder auffüllen und wir reduzieren dafür den Preis.
Kartonschachteln
Die Pralinenschachteln und -schieber werden in der Kartonage von Glanzmann im Bieler Seeland hergestellt und in einem Atelier mit geschützten Arbeitsplätzen zusammengesetzt. Das Unternehmen Glanzmann setzt sich aktiv für Nachhaltigkeit ein. Das hilft der Umwelt und wir von Nala teilen dieses Engagement.
Plastic-Kuvetten
Wenn wir mit unseren Kunden aus Gastronomie und Hotellerie zusammenarbeiten, verwenden wir gefrierfähige stabile Plastic-Kuvetten, die wir immer wieder verwenden können. Diese Lieferungen sind dann sozusagen «unverpackt».
