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Unsere Manufaktur unter dem Dach ist klein und eng, doch sie bietet alles, was es braucht, handgefertigte Spitzenprodukte herzustellen: Temperiergeräte, Überzieband, Kühlgeräte, etc.
Frische Aromen
Für unsere Pralinen verwenden wir frische Kräuter und Früchte oder hochwertige Fruchtpurées. So kommen frisch gehackter Rosmarin oder geraffelter Ingwer zum Einsatz.
Bemalte Pralinen
Einige der Pralinen werden von Hand bemalt, andere mit Airbrush besprayt. Zum Einsatz kommen verschiedene kollorierte Kakaobutter.
Verschiedene Formen
Form-Pralinen werden in Negativ-Formen gegossen, dann mit Ganache gefüllt und schliesslich verschlossen. Schnitt-Pralinen entstehen in Rahmen, in denen die Füllung eingefüllt und danach geschnitten und überzogen werden. Truffes werden mit Hilfe vorgefertigter Holkörper hergestellt.
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